We celebrated National Hot and Spicy Day earlier this month. No one does hot ‘n’ spicy quite like Tabasco. The vinegary, spicy hot sauce is produced and distributed by the McIlhenny Co. Edmund McIlhenny founded the company on Avery Island in 1868 after he sowed Capsicum frutescens pepper seeds given to him from Mexico or Central America.
These short, slender peppers are what give Tabasco its kick, and for many years were harvested by hand once deemed right by comparing it to a little red stick, or le petit bâton rouge. The red sticks are still used today to ensure the quality of the peppers before harvesting.
While Tabasco can be sprinkled (or poured if you like it hot!) onto pretty much any dish, check out this recipe for Creole “Jumbolia,” straight from Tabasco!
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Nous avons célébré la Journée nationale du Piment fort plus tôt ce mois-ci. Personne ne fait du piment fort comme le Tabasco. La sauce piquante vinaigrée et pimentée est produite et distribuée par McIlhenny Co. Edmund McIlhenny a fondé la société sur l'île Petite Anse (Avery Island) en 1868 après avoir semé des graines de piment Capsicum frutescens qu’on lui avait données du Mexique ou d'Amérique centrale.
Ces piments courts et minces sont ce qui donne son coup de fouet au Tabasco, et pendant de nombreuses années, ils ont été récoltés à la main une fois jugés justes en les comparant à un petit bâton rouge. Les bâtonnets rouges sont encore utilisés aujourd'hui pour s'assurer de la qualité des piments avant la récolte.
Bien qu’on puisse utiliser le Tabasco à petites gouttes (ou plus si vous l'aimez chaud !) sur à peu près n'importe quel plat, consultez cette recette de "Jumbolia" créole, directement de Tabasco !
